Brennnesselknödel
Rezeptidee von der Weilheimer Hütte in den Bayerischen Voralpen, 1946 m.
Was ihr braucht (für 4 Personen):
- 1 Zwiebel
- 150 g Butter
- 250 ml Milch
- 400 g Knödelbrot
- 250 g junge Brennnesseln (am besten im Frühjahr)
- 3 Eier
- 1 EL Petersilie
- 50 g Gorgonzola Salz, Pfeffer, Muskat
Wie ihr es zubereitet
- Die Brennnesseln blanchieren und kleinhacken
- Knödelbrot, fein gehackte Petersilienblätter und Eier in eine ausreichend große Schüssel geben
- Zwiebel und fein gehackte Petersilienstängel mit ein wenig Butter bei niedriger Hitze anschwitzen, mit Milch aufgießen und gleich mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen
- Das Ganze über das Knödelbrot gießen und durchkneten, danach 30 Min. ruhen lassen
- Beim Formen der Knödel mit dem Finger ein Loch bis zur Mitte des Knödels stechen, ein Stück Gorgonzola hineinstecken und mit einem Teigpfropfen gut verschließen
- Knödel in leicht kochendem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen
- Butter schmelzen, mit frischem Salbei Pfeffer und Salz würzen
- Knödel abtropfen lassen, sofort auf Teller anrichten mit der Salbeibutter übergießen.
„Ich kombiniere Brennnesselknödel gerne mit Kas- oder Speckknödeln. Als Getränk eignet sich ein leichter Rotwein oder ein frisches Glas Bier .“
Hüttenwirt Christian Weiermann
"So schmecken die Berge": Hüttenrezepte zum Nachkochen
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Lasst es euch schmecken!
